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特点：属中型肉用品种，体质结实、皮薄肉嫩，肉质特佳。
养殖期：150天。
建议烹饪方法：白切、盐焗。

特点：宁都黄鸡是中国地方优质土鸡品种资源，列入《江西省地方畜禽品种志》，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。
养殖期：150天。
建议烹饪方法：三杯鸡、煲汤。

特点：泰和乌鸡具有很高的营养价值，所含18种氨基酸都高于其它鸡品种，为人们日常饮食中的珍贵滋补品。
养殖期：180天。
建议烹饪方法：煲汤、清炖。

烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。

烤鸭有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉烤和焖炉烤最普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，后者关上炉门用暗火烤，两者有异曲同工之妙。烤鸭选用填鸭，在其养到四斤左右进，强制喂食，经六七十天的填喂，体重即可达3公斤，且具有体躯肥壮，皮薄脯大的特点，特别适于烤炙。

卤鹅，是广东潮汕地区的传统名菜，属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。香滑入味，肥而不腻，口感饱满，回味悠长

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